Griechisches Olivenbrot

Ergibt 2 Brote. Zutaten: 500 g Dinkelmehl, 200 g Dinkelvollkornmehl, 2 TL Salz, 1 Hefe, 350 ml lauwarmes Wasser, 75 g Olivenöl, ca. 200 g gehackte Oliven, 1 fein gehackte rote Zwiebel, evtl. 2 EL frische Minze, Pinienkerne

Mehl, Salz, Hefe, Wasser und Öl zu einem Teig verarbeiten und 1 Stunde gehen lassen, dann ausrollen. Oliven, Zwiebeln, Kräuter und Pinienkerne auf dem Teig verteilen, einschlagen, zusammenkneten, halbieren, zu 2 Laiben formen, 30 Minuten gehen lassen, mit Mehl bestäuben. 2-3 Mal quer einschneiden. Die Brote 35-40 Minuten bei ca. 200 Grad backen.